ETUDES MARKETING - RECHERCHES PROSPECTIVES - CONSEIL STRATEGIQUE
 PROGRAMMES DETAILLES : ETUDE DISPONIBLE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

METHODOLOGIE

 

 

 

 

 

 

 

 

 


L’APERITIF GOURMAND:

Dynamisme et opportunités

Edition 2003

3 apéritifs sur 4 sont désormais des apéritifs "enrichis" ou "gourmands"
Ils associent à chaque fois plus de 5 variétés de produits différents

Ils remplacent l’entrée voire le repas dans les 2/3 des cas

La démarche

4 réunions de groupe qualitatives
1 220 interviews en face-à-face

10 entretiens avec les responsables des principales enseignes


Les résultats clés

Les typologies de situations, leur fréquence et les produits consommés
Les profils des consommateurs et leurs pratiques
Les axes sur lesquels développer de nouvelles offres et optimiser les produits actuels

Les réponses mises en œuvre, les besoins et projets des principales enseignes

 

Un rapport de 104 pages de données et d’analyses décisionnelles pour agir

 

QUE VOUS APPORTE CETTE ETUDE ?

UNE VISION DETAILLEE DES PRATIQUANTS, DE LEURS ATTITUDES ET COMPORTEMENTS

Une quantification détaillée des pratiquants (réguliers, occasionnels,…) de l’apéritif gourmand

selon les ventilations habituelles (âge, taille du foyer, CSP, habitat, région,…) :

- fréquence des pratiques
- profil socio-démographique des pratiquants 

Les produits consommés lors du dernier apéritif gourmand, par ces différents types de pratiquants :
- les lieux et rayons d’achats de ces produits
- les boissons qui y sont associées
- les différents arbitrages effectués : tout prêt vs préparé, classique vs original
- les attentes des pratiquants à l’égard de l’offre actuelle

UNE TYPOLOGIE DES DIFFERENTS TYPES D’APERITIFS PRATIQUES

Les différentes situations d’apéritifs gourmands :
- les caractéristiques et poids des principaux types d’apéritifs gourmands pratiqués
- les produits privilégiés lors de ces apéritifs 

Les attitudes à l’égard de l’apéritif gourmand :
- motivation
- perception de l’offre

LA STRATEGIE DES ENSEIGNES, LEURS ATTENTES A L’EGARD DES FOURNISSEURS

- La perception du marché de l’apéritif gourmand et la place des différentes offres en secs, frais, surgelés
- Les projets d’organisation mis en place et les perspectives envisagées
- La perception de l’offre industrielle et les attentes des distributeurs à son égard

 

APPROCHE DE CONSOMMATEURS

Exploration qualitative

4 réunions de groupe de consommateurs, Paris et Province :

- un groupe, 25-35 ans, vivant en couple, sans enfant > Paris et proche banlieue

- deux groupes, 36 à 55 ans, "rurbains" > Marseille et périphérie, Lille et périphérie

- un groupe, 56 à 65 ans, "rurbains" > Rennes et périphérie

soit 36 personnes interviewées, toutes responsables de l’organisation de l’apéritif, 24 femmes, 12 hommes, pratiquants réguliers et occasionnels de l’apéritif gourmand.

Etude de quantification
Enquête auprès d’un échantillon de 1 220 foyers représentatif de la population française et de ses régions : comportements, attitudes, attentes et pratiques à l’égard des apéritifs gourmands et perception de l’offre.

APPROCHE DE LA DISTRIBUTION

10 entretiens individuels approfondis auprès des responsables des enseignes : position des enseignes à l’égard de l’apéritif gourmand et les tactiques d’offres envisagées
Description des offres alimentaires actuelles positionnées apéritif et apéritif gourmand en GMS

EN COMPLEMENT

Examen documentaire
Exemples de produits relevés en France

L’EXPERTISE D’ETRIE INTERNATIONAL

Etrie International, spécialiste depuis plus de 25 ans des univers alimentaires, des consommateurs et des circuits de distribution, réalise régulièrement, au travers de son département "études-club", des études multiclients.

SOMMAIRE DE L’ETUDE

I - SYNTHESE GENERALE ET CONCLUSIONS

II - ANALYSE

Données de quantification

1 – La pratique des apéritifs chez soi

         1.1 – La pratique des apéritifs, tous types confondus
         1.2 – La présence des apéritifs gourmands
         1.3 – La fréquence des apéritifs gourmands
         1.4 – Le profil socio-démographique des pratiquants

Données qualitatives

2 – Les apéritifs gourmands : attitudes et territoire

         2.1 – Les représentations de l’apéritif gourmand
         2.2 – Les grands critères de différenciation entre les apéritifs
         2.3 – Les différentes situations d’apéritifs gourmands
                     2.3.1 – Apéritif improvisé
                     2.3.2 – Apéritif classique  avant repas
                     2.3.3 – Apéritif "entrée"
                     2.3.4 – Apéritif dinatoire
                     2.3.5 – Apéritif événement
                     2.3.6 – Apéritif thématique
                     2.3.7 – Apéritif estival
                     2.3.8 – Apéritif enfants
         2.4 – Le territoire de l’apéritif gourmand

3 – Les enjeux

         3.1 – La préparation vs le tout-fait
         3.2 – La recherche d’originalité vs le classique
         3.3 – La structuration des attitudes et l’impact sur l’offre
         3.4 – L’évolution des attitudes par rapport aux produits achetés
         3.5 – Les produits que l’on aimerait trouver tout prêts en grandes surfaces

Données de quantification

4 – L’organisation de l’apéritif gourmand

         4.1 – Les moments : semaine, week end
         4.2 – La prévision et l’improvisation
         4.3 – Le nombre de participants : adultes, adolescents, enfants
         4.4 – La nature des invités
         4.5 – L’apéritif gourmand et le repas


5 – Les produits servis

        5.1 – Les types de produits proposés et leur origine : achats exprès, provisions
        5.2 – Les produits préparés par soi-même
        5.3 – Les lieux des achats : GMS, commerces de proximité, magasins de surgelés
        5.4 – Les rayons d’achat des produits

6 – Les familles de produits et les variétés
Les familles et les 45 produits, leur pénétration

7 – Les différents types d’apéritifs gourmands et les produits privilégiés

        7.1 – L’apéritif précédent le repas avec entrée
        7.2 – L’apéritif dinatoire
        7.3 – L’apéritif avec un repas plat unique
        7.4 – L’apéritif suivi d’un repas sans entrée

8 – Les boissons proposées et leur présence :
- alcoolisées
- vins, champagne
- boissons sans alcool

9 – Les attitudes à l’égard de l’apéritif gourmand

10 – L’apéritif gourmand : la position des distributeurs

         10.1 – La perception du marché
         10.2 – L’offre apéritif gourmand en GMS
         10.3 – Les tactiques des enseignes à l’égard de l’apéritif gourmand
         10.4 – La perception de l’offre industrielle
         10.5 – Les perspectives envisagées

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