ETUDES MARKETING - RECHERCHES PROSPECTIVES - CONSEIL STRATEGIQUE
 ETUDE DISPONIBLE
 

LES REPAS-SNACKING EN 2004

Perspectives pour les produits et les circuits

 

Les pratiquants, leurs profils, leurs comportements et leurs attentes
Les produits et boissons consommés : pénétration par type, nature et importance des associations (les « menus ») ainsi que les produits consommés hors repas snacking
Le poids réel des circuits : GMS et rayons, commerces artisanaux, restauration de chaîne, distribution automatique, circuits alternatifs
Les attentes des commerces artisanaux et les opportunités pour des produits semi-finis et tout prêts à revendre tels quels
Les réponses actuelles des enseignes GMS et leurs attentes à l’égard des fournisseurs

Les principales évolutions 2000-2004 – Perspectives 2005

 

2 000 interviews de consommateurs, en face-à-face
200 enquêtes en commerces artisanaux (base de données etrie international)
25 entretiens avec les responsables des principales enseignes, chaînes de restauration rapide, distribution automatique

50 store checks

 

 

SOMMAIRE DE L’ETUDE

SYNTHESE

RESULTATS DETAILLES

CHAPITRE 1 : LES CONSOMMATEURS

1 – Les consommateurs et leurs pratiques
1.1 – Les fréquences de consommation « sur le pouce » et les évolutions 2000-2004
1.2 – Les fréquences de consommation « sur le pouce » selon différentes occasions

2 – La composition des repas pris « sur le pouce »
2.1 – Les aliments consommés
2.1.1 – Les produits salés « froids » consommés et les évolutions constatées
2.1.2 – Les produits salés chauds et les évolutions constatées
2.1.3 – Les produits sucrés et les produits laitiers
2.2 – Les boissons consommées
2.3 – Le menu du dernier repas pris « sur le pouce »
2.3.1 – Les principales compositions types du dernier menu pris « sur le pouce »
2.3.2 – Les menus et leur composition
2.3.3 – Les acheteurs de formule

3 – La provenance des aliments consommés « sur le pouce »
3.1 – Les provenances et leur importance
3.1.1 – Les provenances par nature de produits
3.1.2 – Les produits provenant de chez soi
3.1.3 – Les profils dominants d’acheteurs par circuits – tous produits confondus
3.2 – Les provenances par famille de produits
3.2.1 – Les produits salés froids : les sandwiches et les salades
3.2.2 – Les produits salés chauds : les pizzas et quiches, tartes, tourtes
3.2.3 – Les produits sucrés
3.3 – Les GMS : rayons d’achat
3.4 – Les achats pour des consommations différées et le poids des circuits

4 – Le snacking hors repas
4.1 – Les aliments grignotés hors repas
4.2 – Les principales associations « repas-snacking + grignotage » rencontrées

5 – Les attitudes et attentes vis-à-vis des repas pris « sur le pouce »
5.1 – Les attitudes et comportements
5.2 – Les attentes vis-à-vis des repas pris « sur le pouce »

CHAPITRE 2 : LE COMMERCE ARTISANAL

1 – Les produits proposés selon les circuits et tendance

2 – L’intérêt des artisans pour le repas-snacking

3 – Les implications pour l’artisan

4 – Le recours aux produits de l’industrie
4.1 – Les produits semi-finis les plus utilisés pour la fabrication de …
4.2 – Les produits tout prêts à revendre
4.3 – La revente de produits tout prêts : le frein majeur

5 – Les attentes à l’égard de l’offre
5.1 – Les critères de perception
5.2 – Les satisfactions et insatisfactions pour des produits exemplaires
5.2.1 – Evaluation de produits semi-finis
5.2.2 – Evaluation de produits tout prêts à revendre
5.3 – Les perspectives de recours aux produits de l’industrie

6 – Les approvisionnements et l’appréciation des circuits
6.1 – Les circuits
6.2 – L’importance des circuits

CHAPITRE 3 : LA DISTRIBUTION GMS

1 – Un marché perçu comme dynamique

2 – L’intérêt des enseignes

3 – L’offre repas-snacking en GMS

4 – Les implantations observées
4.1 – Les emplacements
4.2 – Caisses dédiées ou hors caisses : des exemples
4.3 – La poursuite des réflexions
4.4 – Le parc potentiel de magasins

5 – Les positions à l’égard des MDD

6 – La perception des produits de l’industrie

7 – En résumé : pour les enseignes, un marché dynamique qui reste à organiser

ANNEXES

1 – Les store checks : résultats détaillés
1.1 – Les produits individuels proposés selon les points de vente
1.2 – Les implantations observées : quelques tendances
1.3 – Les positionnements prix des différents circuits

2 – Les marchés européens des repas-snacking – Chiffres clés et tendances
2.1 – Le Royaume-Uni
2.2 – L’Allemagne
2.3 – L’Italie
2.4 – L’Espagne
2.5 – Synthèse et conclusions

 

Pour voir les modalités de souscription, veuillez cliquer sur l'icône suivant :